花椒香ってピリッと来る「 豆乳担々麺レシピ 」 -クチンごはん

The following two tabs change content below.
クチン
毎日がお祭り騒ぎ!ごろ寝はプロ級!80年代に憧れ、90年代を引きずっているライター&会社員。

どうも、夏も冬もピリ辛が好きなクチンです。

料理をするのは私なので、強制的に相方も辛い食べ物を食べて汗をかくことになっています…(笑)。

さて、今回は 豆乳担々麺レシピ をご紹介します。自宅付近の中華屋の担々麺が美味しそうだったので、作っちゃいました。

味の決めては豆乳と花椒(ホアジャオ)

今回のレシピでは、練りごまは使わずに、すりごまと豆乳を使います。豆乳を入れることで、簡単にまろやかでコクのあるスープが出来上がりますよ(^o^)

また、花椒を入れることで、香りも豊かになり、しびれる辛さも出せます。

 

最近、汁なし担々麺が流行っていますが、実は本場の中国四川では、花椒とラー油を利かせた汁なし担々麺のほうが一般的だそうです。ついこないだ知りました!汁なし担々麺もまぜそばも美味しいですよね(^q^)

 

それでは、レシピをご紹介しましょう。

 

花椒香ってピリッと来る「 豆乳担々麺レシピ 」

花椒香ってピリッと来る「 豆乳担々麺レシピ 」 -クチンごはん

材料(2人分)

  • 中華麺 2玉
    [肉味噌]

  • ごま油 大さじ2
  • おろしにんにく 1片分
  • 花椒 少々
  • 豚ひき肉 140g
  • ザーサイみじん切り 大さじ1(なくてもOK)
  • 料理酒 大さじ2
  • 豆板醤 大さじ3
  • 味噌 大さじ2
    [スープ]

  • 水 200cc
  • 豆乳 300cc
  • 中華スープの素 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
    [トッピング]

  • チンゲンサイ 6枚
  • 白髪ねぎ ねぎ6cm分
  • ラー油 お好みで少々

作り方(25分くらい)

(1)トッピング用のチンゲンサイをチンしておく。

(2)肉味噌を作る。熱したフライパンにごま油とおろしにんにく、花椒を入れ、香りが出るまで炒める。豚ひき肉を加え炒め、ポロポロになってきたら、調味料(ザーサイみじん切り、料理酒、豆板醤、味噌)を入れ炒める。

(3)[スープ]の材料を全部入れ、沸騰しないようにしつつ温める。

(4)中華麺を茹でる。

(5)器に中華麺を盛り、「3」のスープをかける。

(6)チンゲンサイ、白髪ねぎ、お好みでラー油を一回しして、出来上がり!

ざっくり材料費

中華麺 97円
豆乳 60円
豚ひき肉 120円
その他調味料など 120円
――――
合計 397円

 

豆乳担々麺の献立

豆乳担々麺レシピ 豆乳担々麺の献立

  • 主食:花椒香ってピリッと来る「 豆乳担々麺レシピ 」
  • 主菜:ゴロゴロ野菜の塩こんぶサラダ

こちらもおすすめ↓